Vinaigrette er en marinade eller dressing af olie, eddike og krydderurter.
Ordet stammer fra det franske vinaigre.
Helt simpelt kan en vinaigrette fremstilles ved at blande olie og eddike krydret med salt og peber, men det findes utallige varianter med forskellige krydderier, krydderurter, løg, hvidløg eller sennep.
