|
Cabernet Sauvignon
Har
man sagt røde vine har man også sagt Cabernet Sauvignon.
Druen
er den førende røde drue og er udbredt over det meste af verden.
Nogle steder frembringer den vine med usædvanlig dybde, rigdom,
koncentration og stor holdbarhed.
I
franske Bordeaux har man anvendt Cabernet Sauvignon siden det 18.
århundrede og her blandes den altid, som regel med Cabernet Franc
eller Merlot. I Bordeaux er Cabernet Sauvignon druen rygraden i de
største vine.
Andre steder i verden druen ente alene eller bliver blandet med
lokale druer. I Californiske Napa Valley fremstilles fremragende
vine baseret på Cabernet Sauvignon.
Ublandet
er Cabernet Sauvignon en vin med stor intensitet, mørk violetrød
og med duft af solbær, blomme og krydderi. Vinene lagres typisk
på egefade for at blødgøre vinen og give et strejf af vanille.
Selve Cabernet Sauvignon druerne er små, meget mørke og
tykskindede. Blandt de vigtigste vine fremstillet på Cabernet
Sauvignong er Pauillac, Saint-Julien, Margaux og Saint-Estèphe.
Vinene
er oftest mørke, kraftige, tanninrige og stort lagringspotentiale.
De typiske aromaer ved smagning er solbær, mynte, chokolade og
marmelade.
|
